Las líneas de investigación de este grupo se alinean con la
RIS3 de Castilla-La Mancha en el sector siguiente:
Las líneas de leche y derivados lácteos, y carne y productos cárnicos se incluyen dentro de los sectores agroalimentarios que son prioritarios del RIS3 de CLM. En la primera se trabaja en los ámbitos de especialización que prioriza el RIS3, como son la innovación en el desarrollo de nuevos derivados lácteos (lactnp), la mejora de la tecnología, envasado y vida útil (lacteenvas) y la investigación de compuestos para la cura enfermedades (lácteo y salud, salact). La sección de carne desarrolla investigación que engloba la creación de nuevos productos cárnicos, para potenciar el consumo mediante el uso de sustancias naturales, en consonancia con las exigencias del consumidor, que reclama productos saludables y de calidad organoléptica. Las acciones de la línea de productos vegetales van encaminadas a desarrollar nuevos productos a partir de material vegetal cultivado en la región, en sintonía con el Desafío 9 sostenibilidad: favorecer el paso a una economía baja en carbono